Cuina d'estiu: ajoblanco amb poma i cireres

Teniu calor? Heu tastat mai l'ajoblanco? Idò aprofitau per refrescar-vos endinsant-vos del tot en l'estiu amb aquesta sopa freda que és boníssima, molt nutritiva i súper saludable.

Per què és tan saludable menjar ajoblanco?

Les ametlles, que són l'ingredient bàsic d'aquesta sopa o crema freda la converteixen en un aliment molt nutritiu: són una de les fruites seques més riques en calci i també aporten altres minerals com zinc, manganès, ferro, coure, magnesi... Per tant, és perfecte per als dies que fa tanta calor o per quan practiqueu algun esport o activitat física. Us ajudarà a no deshidratar-vos i a recuperar forces. 

• Les ametlles també contenen àcid fòlic i vitamina E, que té un alt poder antioxidant. I els greixos saludables que aporten ajuden a regular els nivells de colesterol.
• Així que ja ho sabeu, oblidau-vos de si les ametlles engreixen o són massa calòriques; si no n'abusau, els beneficis són tants que val la pena incorporar-les a la dieta habitual i amb la sopa que us propòs avui teniu una bona manera de consumir-les a l'estiu.
• A més, l'ajoblanco es fa amb all cru, que, com ja sabeu, és un d'aquells aliments que ho cura tot: és anticancerigen, antibacterià, antifúngic, antivíric... I, sempre que us agradi, té un gust boníssim. Si us repeteix o us costa de digerir, us recoman que en tragueu el germen (la part interna que es pot separar).
• I també porta oli d'oliva verge (l’anomenat “or del Mediterrani”) amb reconegudíssimes propietats antioxidants i que ajuda a la bona salut cardiovascular.
• I encara hi heu d'afegir les virtuts de la fruita, que us aportarà vitamines, antioxidants, minerals i sucres dels bons.

 

Ajoblanco (sense pa) amb poma i cireres

En aquesta versió de l'ajoblanco he optat per substituir el pa de la recepta tradicional per més quantitat d'ametlles i una poma. D'aquesta manera la crema queda més lleugera, un puntet més dolça i és apta per a persones al·lèrgiques al gluten o que no el toleren bé.

I com que estam en ple estiu, en lloc de posar-hi grans de raïm, com és tradició, hi pos trossets de cirera. Queda deliciós!

Ingredients:

1 o 1'5 l d'aigua

1 poma

200 g d'ametlla marcona sense pell (remullades prèviament durant unes 2 hores)

1 gra d'all

oli d'oliva verge

vinagre de Mòdena

sal marina

pebre negre (opcional)

trossets de cirera com a guarnició

Preparació:

Pelau i tallau la poma i posau-la juntament amb l'aigua i tots els altres ingredients en una batedora de tassó (si no en teniu, podeu fer servir la batedora normal). Triturau-ho bé fins que quedi una crema i rectificau d'aigua (segons si us agrada més o menys espessa) i de condiments.

Deixau refredar la crema a la gelera i serviu-la en bols amb els trossets de cireres per acompanyar.

Salut al plat... i bon estiu!