PLANIFICAR I ORGANITZAR-SE A LA CUINA (1): PREPARACIONS PER TENIR A PUNT

Us heu decidit a planificar la compra i els menús setmanals per poder menjar millor? Si és així, animeu-vos a dedicar un parell d’horetes (per exemple, diumenge horabaixa) a preparar plats o ingredients que podreu tenir a punt per incloure en més d’un àpat. 

Des de Salut al plat us suggereixo mitja dotzena de preparacions culinàries que es conserven bé durant uns dies a la nevera o al congelador. Així podreu organitzar els menús més fàcilment i menjareu millor (no haureu de recórrer a plats precuinats ni a passar amb “qualsevol cosa”). Encara que si no hi esteu acostumats, d’entrada us pot semblar feixuc, us asseguro que dedicar una estona a cuinar us permetrà estalviar temps i feina. Això sí: quan us hi poseu, feu-ho amb ganes i amb molt d’amor... així en podreu gaudir tant quan cuineu com quan mengeu.

PREPARACIONS CULINÀRIES	CONSERVACIÓ (EN NEVERA)	COM LES PODEU APROFITAR	ALGUNS CONSELLS
Arròs integral (o altres cereals en gra: mill, civada...).	3- 4 dies (sense barrejar-los amb verdures ni altres ingredients que puguin fermentar).	En sopes, cremes d’esmorzar, saltejats amb verdures, amb salsa de tomàquet sofregit...	Els cereals integrals s’han de coure bé, no s’han de fer al dente.
Cremes de verdures.	Uns 3 dies (sense llet o derivats).	Les podeu menjar fredes (traieu-les de la nevera una estoneta abans de menjar) o calentes.	Si voleu que quedin ben cremoses feu un bon sofregit de ceba, afegiu les verdures que us vinguin de gust, aigua que cobreixi i deixeu-ho coure a foc lent.
Llegums cuits (cigrons, llenties, fesols, azukis).	3-4 dies, es poden congelar.	En purés o cremes barrejats amb verdures, saltejats amb cereals, en sopes, per fer patés...	Per coure els llegums, feu servir una tira d’alga kombu. Afegiu-hi espècies com comí, anís, gingebre... per facilitar-ne la digestió.
Brous (de verdures, de peix, de pollastre...).	3-4 dies, es poden congelar.	Per a sopes, com a base per fer cremes, paelles...	Si feu brou de peix o de verdura, afegiu-hi una tira d’alga kombu.
Patés casolans (de cigrons, de sardines, de xampinyons...)	Variable segons els ingredients (entre 2 i 4 dies).	Amb torrades o pa per esmorzar o berenar, com a entrant acompanyant unes tires de verdures...	Si un dia teniu molta pressa, un entrepà que inclogui un bon pa, paté casolà i vegetals variats, us pot solucionar un àpat.
Verdures escalivades (ceba, pebrot, albergínia).	3-4 dies a la nevera.	En amanides, per afegir a saltejats de verdures, arrossos, entrepans...	Les solanàcies com el pebrot i l’albergínia s’han de consumir amb moderació i quan n’és temporada.

Salut al plat... i bona cuina!

COMENCEM EL CURS AMB BONS PROPÒSITS: MILLORAR ELS HÀBITS ALIMENTARIS FAMILIARS

L'inici del curs escolar, com el començament de l'any, és un bon moment per fer canvis i plantejar-se bons propòsits. Com que aquests dies els infants són els protagonistes i com que l'alimentació té un paper fonamental en el seu desenvolupament (físic, mental i emocional) des de Salut al plat us vull animar a millorar els hàbits alimentaris familiars.

Sé que molts pares pateixen per si els seus fills mengen prou bé... i encara pateixen més per la falta de temps per comprar i cuinar. Es tracta de planificar i organitzar-se i, a poc a poc, anar introduint petits canvis que  us permetran menjar millor i gestionar la intendència familiar de forma més eficaç. Si us hi poseu amb ganes segurament d'aquí a uns mesos ja no haureu de patir tant per la falta de temps... encara que feu els mateixos horaris que ara. Us animeu a intentar-ho? Aquí teniu un grapadet de recomanacions perquè hi aneu pensant i us acabeu de decidir:

1. ­ Per començar, és molt important que en els àpats que es fan a casa tots els membres de la família mengin el mateix. Cuinar una cosa diferent per a cadascú o que es pugui triar com al restaurant no té cap raó de ser; fins i tot és contraproduent si entenem que l'alimentació forma part de l'aprenentatge dels infants.  Hi ha dues excepcions: els nens més petits de 2 anys (que encara no mengen "de tot")  i les persones que pateixen alguna patologia que els obligui a seguir una dieta específica o restrictiva.
2. ­ És molt útil fer un menú setmanal (o, com a mínim, de dilluns a divendres) que us servirà tant per menjar millor com per guanyar temps en el dia a dia i per planificar la compra. Procureu que sigui equilibrat i que en cada àpat inclogui varietat de nutrients, de gustos, de textures, de colors...
3. ­ Un cop tingueu clar què menjareu durant la setmana, feu una compra grossa que us permeti abastir-vos de la majoria d'ingredients o de productes que necessiteu (si no teniu temps d'anar a comprar, avui dia trobareu mercarts i supermercats que us portaran la comanda a casa).
4. ­ I si dubteu de si el menú que plantegeu és equilibrat o si no us en sortiu a l'hora de planificar-lo, poseu-vos en mans d'un especialista que us pugui ajudar. La veritat és que una de les feines més agraïdes que faig a la consulta és, justament, la d'ensenyar a menjar, amb tot el que implica. Hi ha una cosa segura: si voleu que els vostres fills mengin bé, heu de començar per menjar bé vosaltres; allò que diuen de predicar amb l'exemple.
5. ­ Ah! I sempre que pugueu seieu a taula amb els nens, i gaudiu del menjar i parleu... És un dels millors regals que els podeu fer!

Salut al plat... i bon començament de curs!