Coneixeu les mongetes azuki? Són unes mongetes vermelles típiques de la gastronomia japonesa i molt valorades en la medicina oriental per les seves propietats depuratives i desintoxicants, sobretot per la gran capacitat que tenen d’afavorir el funcionament dels ronyons.
En aquesta època de l’any, en què
convé que ens preparem per l’arribada dels dies freds (que arribaran una hora o una altra) nodrint l’organisme i
reforçant el sistema immunitari, val la pena que les tengueu al rebost i les
comenceu a incloure en els menús setmanals de tardor i d’hivern.
Per què són tan bones les mongetes azuki?
- Ajuden a depurar l’organisme perquè estimulen el bon funcionament del fetge i, sobretot, dels ronyons.
- Regulen el sistema nerviós i protegeixen el cor.
- Faciliten els processos digestius i afavoreixen els desenvolupament de la flora intestinal.
- Aporten proteïnes, una gran quantitat de minerals i oligoelements. Estan molt indicades durant l’embaràs i la lactància.
- Són una bona ajuda en dietes d’aprimament perquè, a més d’estimular la depuració i l’eliminació, són molt nutritives, aporten fibra i molt poques calories.
- Ajuden a regular la menstruació i a evitar-ne alguns símptomes com dolor o espasmes.
Com es cuines les mongetes azuki?
Com la majoria de llegums, les azuki s’han de deixar en remull durant 8-10
hores. Passat aquest temps es colen i es posen en una olla amb aigua fresca que
les cobreixi. S’hi afegeix una tira d’alga kombu
i herbes o espècies al gust. Es posen al foc i es deixen bullir (a foc lent)
durant 1h i mitja, aproximadament.
Un cop cuites, es poden menjar soles
(amanides amb els condiments que més us agradin: oli, salsa de soja, gingebre,
comí...); barrejades amb cereals; amb verdures saltejades, etc. Jo, per exemple, avui les he fet amb ceba i pastanaga ratllada saltejades, alga wakame i llavors de gira-sol. I les he amanit amb una mica de salsa de soja i gingebre fresc ratllat. Delicioses!
Per si no les heu tastat mai,
tenen un gust molt agradable que tira una miqueta a dolç, com de nous, i la textura és
cremosa.
Val la pena coure-les i guardar-les
a la nevera (s’aguanten bé 3 o 4 dies) per tenir-les a punt quan no tengueu
temps de cuinar.
Si voleu aprofitar al màxim les
propietats medicinals de les azuki,
us propòs una recepta d’un remei tradicional que serveix per alleujar els problemes
de ronyons perquè n’estimula el funcionament i és molt remineralitzant. Aquesta beguda és especialment adequada per als mesos de fred, època en què el sistema renal està més actiu.
Te d’azuki
½ tassa d’azuki
- 1 litre d’aigua
- 1 tira d’alga kombu
Es posen tots els ingredients en
una olla i es porten al foc. Quan l’aigua comença a bullir, s’abaixa el foc, es
tapa i es deixa bullir durant 1 hora. Es cola el brou i es beu calent o tebi (es pot
guardar 3-4 dies a la nevera). Es recomana prendre’n una tassa al dia, abans de
menjar.
Podeu aprofitar les azukis que
heu fet servir per fer el te afegint-hi més aigua i deixant-les al foc fins que
siguin ben cuites.
Salut al plat... i bons dies de fred!
