Sembla que hem
començat l’any amb virus que es passegen pertot arreu, així que és un bon
moment per recordar que menjar fruita i verdura, a més d’ajudar-nos a
equilibrar la dieta, reforça el sistema immunitari. Us sona allò de “que els
aliments siguin la vostra medicina...”?
Segurament ja sabeu
que es recomana consumir 3 racions de fruita i 2 de verdura al dia (ara diuen
que si són més, encara millor, i segurament és cert). Sí, ho heu llegit bé: hauríem
de menjar verdura cada dia... i més d’un cop al dia!
Si no hi ha
problemes digestius que ho impedeixin, val la pena que una de les racions de
verdura que consumim sigui crua; d’aquesta manera podrem aprofitar al màxim les
vitamines i minerals que ens ajudaran a prevenir grips i refredats.
Verdura crua de temporada, ecològica i ben condimentada
Ara a l’hivern, per
evitar que la verdura crua produeixi sensació de fred (especialment si sou
persones molt fredoliques) o que resulti difícil de digerir és molt
recomanable fer servir espècies o condiments que ens ajudin a digerir millor i a compensar
la fredor de la verdura crua. El gingebre, la cúrcuma, la
canyella, el comí, la farigola, el romaní, el miso... es poden afegir directament als plats o en vinagretes que ens facilitaran la digestió i ens escalfaran una mica el cos.
També és important
que les verdures que consumim siguin de temporada i, si és possible,
ecològiques. Com que són les que suporten les inclemències del temps
d’hivern, són les que ens mantindran en forma per evitar o superar
virus i refredats.
El que jo acostum a
recomanar és que aquesta verdura crua es mengi a l’hora de dinar, perquè la
podrem digerir millor que si la menjam abans d’anar al llit. Les preparacions
tipus cremes o sopes de verdura les podem reservar per al vespre: ben
calentetes, ens escalfen, relaxen i ajuden a dormir millor.
Més enllà de les amanides...
Una de les maneres
que ens venen abans al cap si pensam en com menjar la verdura sense coure és en
forma d’amanida, però també la podem presentar d’altres maneres:
- Verdura tallada a tires (tipus crudités) per a hummus, guacamole, etc. Podem fer tires d’api, pastanaga, rave, fonoll, ceba...
- En forma de carpaccio: de carxofes, de fonoll, de bolets...
- En forma de germinats, per afegir a entrepans, amanides, cremes...
- Fulles d’escarola, ruca, rave, canonges, espinacs, etc. en entrepans, torrades...
- Liquats o batuts de verdura i fruita (poma, api i espinacs; taronja i pastanaga; alvocat, poma i llimona...)
Tanmateix, si
parlam de verdura crua, no podem deixar de banda les amanides, així que avui us
en propòs una d’hivernal i ben acolorida (senyal que aporta vitamines i
antioxidants) que combina fruita i verdura de temporada.
Amanida d’escarola, api, magrana i taronja
Ingredients:
- escarola
- troncs d’api amb
les fulles
- magrana
- taronja
- per amanir: oli de
sèsam, gingebre fresc ratllat o en pols, salsa de soja
Rentau i tallau
l’escarola (ben escorreguda) i l’api a trossets. Posau-los en un bol i
afegiu-hi els grans de magrana i la taronja tallada a trossos petits.
Mesclau-ho bé i amaniu-ho un parell de minuts abans de menjar.
