CUINA DE PRIMAVERA (1): AMANIDES HIDRATANTS I NUTRITIVES

• Sabíeu que hauríem de menjar 2 racions de verdura al dia?

• I que una d'aquestes racions hauria de ser verdura crua, per exemple, en forma d'amanida? (Evidentment, sempre que no es pateixi cap patologia o trastorn digestiu en què es desaconselli el consum de productes crus.)

Jo, en general, recomano menjar l'amanida a l'hora de dinar, i reservar la verdura cuita, que és més fàcil de digerir, per al sopar. Ara que comença a fer calor podem aprofitar per fer amanides més completes, que ens hidratin i ens aportin una bona dosi de vitamines i minerals.

L'amanida que us proposo avui porta hortalisses i també inclou fruita i peix. Us recomano que us animeu a fer-a perquè és deliciosa i molt fàcil de preparar i, a més a més:

• és un plat hidratant i molt nutritiu,
• és, doncs, ideal per recuperar-vos després de practicar exercici físic perquè us ajudarà a hidratar-vos i us aportarà minerals i vitamines antioxidants,
• està molt indicada si seguiu algun règim d'aprimament, perquè té un contingut calòric baix i una gran varietat de nutrients,
• si hi afegiu una petita porció d'hidrats de carboni (per exemple, una mica d'arròs integral o pasta o l'acompanyeu amb unes torradetes integrals) pot constituir un plat únic complet.

..............................................................................................................................

AMANIDA D'ESCAROLA AMB TARONJA I BACALLÀ

 Ingredients:

- escarola

- ruca (opcional)

- taronja

- bacallà dessalat i esqueixat

- tomàquets secs en oli (quan no és temporada de tomàquets la conserva d'aquest fruit assecat, que és molt gustós, és una alternativa excel·lent per a plats de pasta i amanides)

- vinagre de Mòdena

- oli d'oliva verge extra

Netegeu l'escarola, talleu-la a trossets i poseu-la en un bol. Netegeu la ruca (si cal) i barregeu-la amb l'escarola. Peleu la taronja i talleu-la a trossos petits. Afegiu-la a les verdures juntament amb el bacallà esqueixat i els tomàquets tallats a trossos. Amaniu-ho tot amb unes gotes de vinagre de Mòdena i un raig d'oli d'oliva. Barregeu-ho bé i ja és a punt de menjar.

  

Important: no hi poseu sal perquè amb la que aporta el bacallà ja en tindreu prou.

Alternatives:

- ara que ja comença la temporada, podeu substituir la taronja per maduixes

- també podeu posar-hi anxoves, en comptes de bacallà (però vigileu de no abusar-ne perquè tenen molta sal)

 Salut al plat... i bones amanides!