Avui sí que fa un
dia de primavera de veres! Teniu ganes de continuar aprofitant la temporada d’espàrrecs?
L’altre dia ja us vaig parlar d’aquesta verdura, avui us propòs de fer-ne una
crema amb mill, un cereal que val molt la pena tenir al rebost.
Per què convé menjar mill?
- És un
aliment energètic i revitalitzant, ideal en l’alimentació
dels infants i de persones grans. També és molt adequat en casos de debilitat,
cansament, anèmia, astènia... I molt recomanable durant l’embaràs i la lactància.
- Com
que és alcalinitzant, ajuda a
equilibrar l’organisme i és un dels aliments més adequats per combatre el
desenvolupament excessiu de càndides.
També beneficia el sistema digestiu:
és útil en casos de digestions pesades, nàusees, acidesa, inflor abdominal...
- És ideal
per a esportistes perquè alleuja les
rampes, reforça els músculs, ajuda a remineralitzar l’organisme i a recuperar
forces.
- Es
considera un cereal antiestrès perquè
afavoreix el sistema nerviós: és útil en casos d’ansietat o depressió, i
redueix la intensitat i la freqüència dels atacs de migranya. També és de gran ajuda per a persones que fan feines intel·lectuals intenses i necessiten molta concentració (per exemple,
estudiants en època d’exàmens).
-
Conté
molt silici, per tant afavoreix la
regeneració cel·lular i la salut d’ungles, cabells i dents. Com que també conté
magnesi, ajuda a fixar el calci i a
reforçar els ossos.
-
I no conté gluten, per tant és apte per a
celíacs i persones sensibles a aquesta proteïna.
Com es cuina el mill?
Com que té un gust
molt neutre, el mill es pot barrejar amb molts aliments. El podeu afegir a saltejats
de verdures, de llegums, en purés i sopes... també és boníssim per fer
croquetes o hamburgueses vegetals.
Per fer la cocció bàsica del mill i tenir-lo a
punt per afegir a altres plats, només heu de bullir durant 20 minuts (tapat i
sense remenar) una mesura de mill amb el doble d’aigua i un pessic de sal. Si
voleu fer preparacions que requereixin que el gra estigui més cuit o cremós
(per exemple, croquetes o purés) podeu afegir una mica més d’aigua i augmentar
el temps de cocció (fins a 30 o 35 minuts).
Important: abans de coure el mill rentau-lo bé sota l’aixeta
(amb un colador fi) per treure’n les impureses.
Avui, com us deia,
per continuar aprofitant els beneficis dels espàrrecs i perquè comenceu a incorporar
el mill en la vostra alimentació, us deix una recepta ben primaveral que segur
que us agrada.
Crema d’espàrrecs amb mill
-
1 ceba
-
1 o 2 grans d’all (opcional)
-
1 gotet de mill (aprox. 100 g)
-
1 manat d’espàrrecs
-
Aigua (1-1’5l)
-
Oli d’oliva verge
-
Sal marina
Saltejau la ceba
amb oli i un pessic de sal i, un cop sigui cuita, afegiu-hi el mill (prèviament
rentat) i remenau-ho bé. Afegiu-hi l’aigua i tapau l’olla. Deixau-ho bullir
durant uns 20 minuts i després afegiu-hi els espàrrecs rentats i tallats a
trossos. Coeu-ho durant uns 10 minuts més. Apagau el foc i triturau-ho bé. Afegiu-hi
l’all trinxat i sofregit i rectificau de sal (també hi podeu posar pebre negre
o salsa de soja).
Esper que us
agradi!
Salut al plat... i
bona plena primavera!
